CAHİDE'NİN ELLERİ

Antep’te kız mesleğe gittiğim yıllardı.Öğlen aralarında okulun yanında patates dürümü yapıp satan bir amcadan patates dürümlerimizi alır,iştahla yerdik.Damağımda kalan nadir lezzetlerden biridir patates dürümü.Kızarmış patates,soğan,domates ve maydanozdan oluşan bu dürümü yıllardır ailemede yaparım….
Her zaman malzemeleri ayrı kaplarda getirir öyle dürüm yapardım.Geçen gün malzemeleri birleştirerek,salata yapmak geldi aklıma.Tat olarak fark yok, fakat bu şekilde tek başına salata olarakta tüketilebilir.Gerçekten çok lezzetli oluyor.Az bir malzemeyle yapılabilecek güzel bir sunum ortaya çıkıyor….MALZEMELER
2 adet orta boy patates
1 adet domates
1 adet soğan
yarım bağ maydanoz
Ben ayrıyeten 2 adet acı biberde kızartıp ilave ettim
YAPILIŞI
Patatesleri küp küp doğrayıp kızartın.Soğanları söğüş doğrayıp,tuzla ovup yıkayın.Domatesi ve maydanozuda doğrayıp,malzemelerin hepsini karıştırın.İster dürüm yaparak,ister salata olarak servis edin.

Son günlerde sizi pazıdan bıktırdım mı bilmem ama evdekiler isyan bayraklarını çektiler.İkizlerim  yemekten önce “anne yine mi pazılı birşey yaptın? Eğer pazılıysa ben yemem” demeye başladılar. Hatta pazı yemekten renklerinin yeşile döneceğini bile iddia ediyorlar …. Aslında pazıyla yaptığım herşeyi istekle yediler ama, babamızın kışkırtan şakaları onları biraz gaza getirdi diye düşünüyorum …..
Sanırım bende biraz abarttım.Deli kızın çeyizi gibi durmadan aynı şey olmaz değilmi? Fakat gürbüz yaprakları ve yemyeşil rengiyle beni nasıl cezbediyor anlatamam ….
Arşivimde hala pazılı tariflerim olsada diğerlerini başka zamanlara bırakıyorum ….
Pazılı ekmek tamamen doğaçlama oldu.Daha önce hiç yapılmamış.Yiyeceklerin renklerine ve şekillerine önem veririm.Renkli kurabiyeler,kekler  her zaman  ilgimi çekmiştir …. Ekmekte neden,olmasın diye düşündüm ama gerçekten çok güzel oldu.Pazı tadı pek gelmiyordu tam bir kahvaltılık ekmekti….

MALZEMELER–Yeşil hamur için

3 bardak tam buğday unu (veya 2 avuç kepek)

1 tatlı kaşığı maya

3-4 yaprak Pazı (az suyla rondodan çekin

Tuz Aldığı kadar su

BEYAZ HAMUR

Aynı malzemeler kullanılacak sedece pazı yok

NASIL YAPTIM;

Her iki hamuruda ayrı ayrı ele yapışacak kıvamda yoğurdum.Bir saat kadar mayalandırdım.Önce birini unlayarak hafif açtım.Diğerinide onu üzerine koyup rulo yaptım.hamur yumuşak olduğu için fazla düzgün bir rulo olmuyor.Kenar kısımlarını içe doğru düzeltip unlanmış tepsiye aldım.Orada da yarım saat kadar dinlendirip, 200 derecelik fırında 1 saat kadar pişirdim.Soğumadanda kesmeyin, hamur olmasın.Afiyet olsun …

“Pancar pezik değilmi?

Ciğer ezik değil mi?…”diye başlayan türkünün dizeleri beni taa çocukluğuma götürür.O zamanlar bu türküyü duyduğumda “pezik”ne demek bilmezdim.Yıllar sonra peziğin ,pazının sapları olduğunu öğrendim.Zaten pazıda bildiğim kadarıyla şeker pancarının yaprakları oluyor….

Bu peziklerin kavurması çok lezzetliydi.Bunu ıspanak saplarıylada yapıyordum ama böylede bir farklılık oldu.Yapılışını hepiniz biliyorsunuz belki ama ben yinede kısaca anlatayım.Ha bu arada ;lütfen hiç bir tarifinizi hafife alıpta yayınlamamazlık etmeyin.Benim son birkaç haftadır en çok bakılan tarifim kıymalı karnabahar yemeği .Bende bu yemeği yayınlamadan önce tereddüt etmiştim.Şimdilerde en üst sırada görünce şaşırıyorum doğrusu…

Pancarın saplarını haşlayın,küçük küçük doğrayın.

Bol soğan(ben 3 tane kullandım)doğrayıp kavurun.

Tuzunu,karabiberini atıp karıştırın.

Üzerine kişi sayısına göre yumurtasını kırıp biraz pişirin.İşte hepsi bu kadar..

Geçen hafta bizim için bol pazılı bir hafta oldu.Burada güzel  ıspanak  bulamayınca,gürbüzlüğü ve rengiyle cezbeden bu mübarek sebzeyi almaya mecbur kaldım….

Zaten ıspanakgillerden olan bu bitkinin tadı ıspanağı andırsada,bize ıspanaktan daha güzel geldi.Bol A ve C vitamini içermesi,öksürüğede iyi gelmesi,ondan vazgeçmemem için iyi bir gerekçe oldu….

Pazı ile  onlarca çeşit tarif uygulanabilir.ben bu hafta sadece belli başlı bir kaç tarifi sizlerle paylaşacağım.İlerki zamanlardada fırsat buldukça yayınlamaya çalışırım inşallah.Bugün meşhur pazı sarması ile başlayalım istedim.Bakalım ben nasıl yapmışım; MALZEMELER

Yarım kg.pazı

250 gr.kıyma

Bir orta boy pirinç

Bir yemek kaşığı salça

2 adet soğan

Maydanoz

Karabiber,tuz,zeytinyağı

YAPILIŞI

*Pazıları yıkayın ve kaynar olmayan suda 2-3 dakika bekletin.Fazla tutarsanız saramazsınız

*İçini hazırlayın

*Pazıların ortadaki en kalın yerleri kesip çıkartın.Uygun büyüklükte ayarlayıp  sarmaya hazır hale getirin.

*Pazıları sarıp bir tencereye dizin.Üzerine tereyağıyla beraber erittiğiniz salçayı gezdirip 2 su bardağı kadar su koyup pişmeye bırakın.

*15 dakika kadar pişirin

Hayırlı sağlıklı,bereketli bir hafta dilerim hepinize.Rabbim Rızasına uygun geçireceğimiz bir hafta nasib eylesin.

Bir tarifi yayınlamadan önce google‘da aratırım aynısı yapılmış mı diye.Eğer aynısı yoksa benim tarifim diyebilirim.Çünkü bir çok yaptığım yemek veya tatlı için kendim tarif üretmeyi seviyorum.Bilinenleri bile değiştirmek hoşuma gidiyor.Elmalı irmik helvasıda bunlardan biri,tamamen özgün bir tarif.İçinde elma olduğu çok fazla anlaşılmıyordu ama daha sağlıklı olduğu kesindi…

Yarından itibaren pazı ile neler yapabiliriz,bunları paylaşacağım inşaallah.Ot sevmem diyenler bu hafta sayfama teşrif etmesinler

MALZEMELER
1 su bardağı irmik
1 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
2 adet elma
100 gr.tereyağı veya margarin
1 çay bardağı kadar ceviz,1 tatlı kaşığı tarçın
YAPILIŞI
Şeker ve rendelenmiş elmayı karamelize olana kadar pişirin.Ayrı bir tavada ceviz ve irmiği yağla beraber altın sarısı olana kadar kavurun.Sütü ve pişirdiğiniz elmayı da irmiğin içine katıp tekrar pişirmeye bırakın.irmik sütünü çekince altını kapatıp,yarım saat kadar dinlendirin.Kaselere koyarak servis yapın.

Yöresel lezzetlere,farklı tatlara ayrı bir merakım vardır.Trt 2 de çıkan kültürel belgeselleri izlemeye doyamam.Geçenlerde otantik türk ekmekleri adlı bir belgesel vardı.Anadolunun her yöresine ait ekmekleri tanıtan çok güzel bir belgeseldi.Beypazarı kurusuda orada izleyince yeniden aklıma düştü.Ankara’da iken çayın yanına mutlaka alırdık.Zaten başka yerde orjinalini bulmak çok zor.Özellikle tereyağı,mahlep ve süt orjinal lezzeti tutturmak için gerekli.

Ben kalkayım artık.Malum haftasonu ,ütüçamaşır iş çok .Rabbim hepimize kolaylıklar versin.

Bu tarifimi PDÇSE’nin 46.sını düzenleyen Nur arkadaşımıza gönderiyorum.Malzemeler
2 su bardağı süt
100 gr.tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay kaşığı mahlep
Yarım çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un

YAPILIŞI

*Malzemelerle yumuşak bir hamur yoğurun.

*İki saat kadar bekletip mayalandırın.Hamuru iki parçaya bölüp,her bir parçayı,elinizle yuvarlayarak uzatın.verev olarak dilimleyin.

*Kurunun pişmesi iki aşamadan oluşuyor.Önce fırına atıp normal pişene kadar tutun.

*Sonra fırından çıkarıp soğumasını bekleyin.Soğuduktan sonra 125-150 derece arasında kuruyana kadar fırında bekletin.Fakat bu aşamada çok fazla kızarmayacak,bu işlemi sadece kurusun diye yapıyoruz.

*Kurular soğuduktan sonra hava almıyacak bir yerde en az bir ay tazeliğini muhafaza eder.

 Hepinize hayırlı cumalar dilerim dostlar.Domuz gribi geldi, geliyor  derken nihayet nurtopu gibi bir hastalığımız daha oldu.Burnumuzun dibine kadar geldi dayandı.Acıları,hastalıkları seven bir milletizdir.İlaç yutmak,hasta takılmak özel zevklerimiz arasında yer alır.Zaten şükür(!) hepimizin de bir hastalığı mutlaka vardır.Hele birine şu hastalığım var deyin;mutlaka o sizden daha hastadırŞu domuz gribi aşısını ise şahsen ben vurdurmak istemiyorum ve çocuklara da inşaallah vurdurmayacağım.Burada ki yazıyı mutlaka okuyun,bana hak vereceksiniz.Neyse bu konuyu fazlaca uzatmaya niyetim yok.Boşverin gribi falan,kalkın bol sebzeli bir omlet hazırlayın.Çocuklarla beraber sıkı bir kahvaltı yapın.Önce ben nasıl yaptığımı anlatayım;

MALZEMELER

6 yumurta

1 çay bardağı beyaz peynir

1 adet sert domates

2 adet biber

7-8 dal maydanoz

Karabiber

1 yemek kaşığı un

Yarım çay kaşığı k.tozu

YAPILIŞI

*Sebzeler doğranır,kalan malzemeler de ilave edilerek karışana kadar hafifçe çırpılır.

*Yağlanmış teflon tavaya dökülür,ağzı kapatılır

*Kısık ateşte altı kızarana kadar bekletilir

*Altı kızardıktan sonra bir kapak yada tepsi yardımı ile ters çevrilir.

*Diğer tarafıda kızarınca ocaktan alınır,servis yapılır

Bu ekmeği yapalı neredeyse 15-20 gün oldu.Ama hergün bir sürü resim arasından hangisini koyacağıma karar veremediğim için bu zavallı ekmekler hep sona kaldı.kepekli unu bulmak oldukça zorlaştı.bu yüzden bende yakınımızda ki bir fırına gidip kepek istedim.Bir poşet doldurdu verdiler.Israrlarıma rağmen para bile almadılar.Ama bana,”delimidir nedir?” der gibi bakmalarıda gözümden kaçmadıEvet sanırım biraz deliyim ve bu yanımı da seviyorum.Aslında doğal olan herşeyi çok seviyorum.Vücudumuz doğal, işlenmemiş gıdalara göre programlanmış.Bu yüzden ben kabuklu yenebilecek hemen hiç bir şeyin kabuğunu soymamaya çalışıyorum.Buğdayda eğer kepeği alınmamışsa daha lezzetli oluyor.Ben kurabiyelere,keklerede bu kepekten kullanıyorum.Lafı çok uzattım ekmeğe geçelim;

MALZEMELER

500 gr.un

1 çay bardağı kadar kepek

Yarım çay kaşığı mahlep

tuz,su

1 yemek kaşığı kuru maya (yaş da olabilir)

YAPILIŞI

*Malzemelerle çok yumuşak bir hamur yoğurun.(biraz elinize yapışacak).

*Mayalanana kadar bekleyin.

*Mayalandıktan sonra,büyükçe bir parça alıp,unlayarak merdaneyle tavanızın büyüklüğüne göre açın.

*Kızgın tavada pişirin.

Uzun zaman önce Sofra dergisinde,pirinçle yapılan bir lokum tarifi görmüştüm.Fakat nasıl yapıldığı,içine tam olarak ne konulduğunu bilmemekle beraber,kafamda yer etmiş.Her zaman olduğu gibi yine ailemi kobay olarak kullandım:))Tamamen uyduruk yaptığım bu tarif bizim evin favorisi oldu….MALZEMELER

1 su bardağı pirinç
4 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 çay bardağı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı hindistan cevizi
bir fiske tuz
YAPILIŞI
*Pirinci yıkayıp üzerini kapatacak kadar sıcak su koyun.Bir saat bekletin
*Bir tencereye su ve sütü alıp içine pirinci dökün,kaynamaya başlayınca altını kısın.
*Pirinçler açılıp kıvamı koyulaşınca içine şekeri,hind.cevizini,ve çok az suyla açtığınız nişastayı ilave edin ve birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
*Ocaktan alınca içine yağını katıp eriyene kadar karıştırın.
*Dibini ıslattığınız yayvan bir kaba döküp kaşıkla düzeltin.
*Bir gece dolapta bekletin
*Ertesi gün tatlıyı lokum büyüklüğünde dilimlere kesip,bolca hind.cevizine bulayın.lokumlar hazır.
Cahide’nin notu:Cinsine göre pirinçler su çekmede farklılık gösterebilir.Tepsiye döktüğümüz zaman cıvık bir kıvam değil bayağı katı bir kıvamı olmalı.Her şeye rağmen dilimlerken bıçağa yapışıyorsa her dilimden önce bıçağı soğuk suya batırın.Ha birde sevgipınarı hatırlatınca aklıma geldi.ben içine yağ koymadım.Eğer isterseniz bir kaşık kadar koyabilirsiniz.

İki köfte tarifini arka arka koyduğumu resmi ekledikten sonra farkettim.Fakat vazgeçmek istemedim.Patlıcanlı köfte Malatya’da sıkça yapılan bir yemek .benimde yazın vazgeçemediğim yemeklerden biri.Reyhan bu yemeğin olmazsa olmazlarından.Çok yakışıyor ve lezzetine lezzet katıyor.Yanına çorba,pilav gerektirmeyen,başlı başına bir ana yemek .Bir bardak ayran ve bir baş kuru soğanla beraber,kaymaklı kadayıf olur:))MALZEMELER(köftesi için)

2 su bardağı köftelik bulgur (simit)

1 su bardağı su (ıslatmak için)

1 yumurta

3 yemek kaşığı un

1,5  su bardağı su(yoğururken içine katılacak)

Tuz

—-

3 adet orta boy patlıcan

2 domates

1 büyük soğan

3 adet biber

Bolca reyhan

1 kaşık salça

YAPILIŞI

*Bulguru bir bardak ılık su ile ıslatın(soğuk suda olabilir,ama sıcak su olmaz)

*Bir saat kadar bekletip içine ununu koyun,harmanlayın.

*Tuzunu atıp suyu yavaş yavaş dökerek yoğurmaya başlayın.

*Rahat şekil verilebilecek kıvama gelene kadar yoğurun.

*Bilye büyüklüğünde köfteler hazırlayın.Önceden küçük doğrayıp tuzladığınız patlıcanları,yıkayıp kurulayın.kızgın yağda kızartın.

*Bir tencereye soğan ve biberi doğrayıp sarartın.İçine 2 büyük domatesi doğrayıp ilave edin.4-5 bardak su katın

*Kaynamaya başlayınca,patlıcanları,5 dakika sonrada köfteleri atın.

köfteler pişince yemeğimiz servise  hazır..

Cahide’nin notu:Tuz köftelerinizin dağılmamasında büyük rol oynar.hem içine,hemde suyuna kattığımız yeteri kadar tuz,köfteleri sıkılaştırır.

Yeni bir Kızıltepe sabahına daha uyandım.Öyle hızlı değişimler yaşıyorum ki hayatımda,sanki her gün farklı bir yerdeyim gibi.Laf aramızda ben bu düzene bir hayli alıştım:))Evliliğim boyunca hiç bir yerde 3 yıldan fazla kalmadım.Tanıştığım insanların sayısı belli değil.Benim gibi yerinde duramayan biri için bunlar elbetteki sıkıcı değil.Gittiğim her yörede tanıştığım insanlardan bir şeyler öğrendim.Benim için tanıştığım her insan biraz öğrenci, birazda öğretmendir.Bazen alır bazen veririm.Böylece yaşamım büyük bir alışverişe döner.

Kızartılmış içli köfteyi ilk kez  Antep’te öğrendim.Her zaman malzemeleri göz kararı ayarlardım.Hususi sizler için tek tek ölçerek yaptım. Tam olarak uygularsanız inşaallah hiç bir sorun çıkmaz.

KÖFTE HAMURU İÇİN:

4 su bardağı köftelik bulgur (simit)

2 su bardağı su (ıslatmak için)

2 tane haşlanmış patates

7 yemek kaşığı un

1 yumurta

Tuz

İÇ MALZEMESİ:

250 gr yağlı kıyma

7-8 adet iri soğan

Baharat,maydanoz

YAPILIŞI

•Bulguru ılık su ile ıslatın

•Bir saat bekletin ve ununu katın

•Unuyla harmanlayıp,ezilmiş patatesi ve yumurtayı koyup iyice yoğurun.Yoğururken elinizi ıslatın.rahat açılabilecek kıvama gelinceye kadar yoğurmaya devam edin.

•Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp,elinizde yuvarlayın.Ortasına parmağınızla bir çukur açıp,avucunuzun içinde döndere döndere inceltebildiğiniz kadar açın.

•Önceden hazırladığınız içten bir tatlı kaşığı kadar koyup,ağzını içe doğru büzerek kapatın,elinizle düzeltin.

•Kızdırılmış bol yağda her iki yanınıda iyice kızartın.Afiyet olsun

Cahide’nin notu:Patatesi hamurun daha yumuşak olması ve daha kolay şekil alması için kullanıyoruz.

Henüz çok küçüktüm,köle isaura adlı diziyi annemler seyrettiği için merak eder,her hafta seyredeceğim der,ama uykuma yenik düşer bir türlü seyredemezdim.İyi ki seyretmemişim diyorum şimdilerde.Bir çoğunun adını bilmem ama Yaban gülü,yalan rüzgarı gibi dizileri hatırlıyorum.O zamanlar  pembe dizi denirdi. Aslında hepsi kapkara idi…

Zamanla çok şey değişti.Artık memleketimin zeki(!)senaristleri brezilya dizilerine taş çıkartan senaryolar yazıyorlar.Çoğumuzun okuduğu sadece ikiyüz üçyüz sayfalık olan  romanlardan iki yıl boyunca devam eden diziler  çekebiliyorlar.Hemen her yeniliğe açık olan biz,büyük bir iştahla bu dizileri seyrediyoruz.

Peki haftada en az iki üç dizi seyreden bizler,bu dizilerin hayatımızda ne türlü değişiklikler yaptığını hiç düşündük mü?Yada bu dizilerin bize ve toplumumuza neler dayattığını?

Bakın vazgeçemediğimiz,beğenerek seyrettiğimiz diziler bize neyi anlatır,neleri dayatır;

Göz alıcı ve debdebeli yaşamlarla ,bizim yaşantımızın basit ve sıradanlığını anlatır,lüks  ve erişilmesi zor  yaşam biçimlerini dayatır…

Her gün,her  vakit değişen kıyafetleriyle,bizim giyim tarzımızın gülünçlüğünü,sık sık aynı kıyafeti giymenin ayıplığını anlatır,aksesuarından çorabına kadar  en marka ve en pahalı kıyafetleri bize dayatır….

Alabildiğine şuh,neredeyse vücutlarının çoğunu açıkta bırakan kıyafetleriyle;giysilerimizin,köylü vari  ve utanılacak giysiler olduğunu anlatır,bize sözüm ona en modern(!),en çağdaş(!) en dekolteli kıyafetleri ,yani çıplaklığı dayatır….

Sınır bilmez,kural tanımaz tavırlarıyla;sakin,mutedil bir hayatın sıkıcılığını anlatır,dünyada rahatsız olduğumuz,sevmediğimiz ne varsa çekinmeden müdahele edebilecek,tek başına her şeye karşı koyabilecek fütursuz tavırları dayatır….

Kusursuz(!) fizikleri ve sahte güzellikleriyle;ne kadar çirkin ve beğenilmez olduğumuzu anlatır,gereksiz estetik ameliyatlarını,her yaşta ve durumda incecik olmamız gerektiğini  dayatır….

Sık sık değişen  aşk hayatları ile;bir çiçekle bahar gelmeyeceğini(!),evliliğin de aşkı bitirdiğini anlatır ve boşanmanın hiç de zor olmadığını, bunun düşünmeden yapılabileceğini dayatır…

 Başbakanlık Aile Araştırma Kurumunun 2003 yılında yaptığı araştırmaya göre, son 10 yılda boşanmada artış oranı yüzde 80,7. Geçen altı yıl sonunda bu rakamın daha da arttığı bir gerçek.

Toplumumuzun en önemli dayanaklarının başında yer alan aile kurumu,önü alınamaz bir hızla darbe alıyor.Çok masum görünen,sadece bir dizi deyip geçtiğimiz bu kirli senaryolar,hayatımızın her alanına sinsice müdahele ediyor.Bu dizilerin senaryo olduğunu bildiğimiz halde,dizilerle ağlıyor dizilerle gülüyoruz. Çünkü beyin yalan bilmez,gördüğü herşeyi gerçek gibi kabul edermiş.Öylesine seyrettiğimiz bu diziler önceleri “Aaaa olur mu öyle şey?”dediklerimizi,sonraları;”Olabilir neden olmasın”söylemlerine dönüştürüyor.Markette dinlediğimiz bir müzik bile alışveriş oranımızı artırabiliyorsa,bu dizilerin hayatımızda yaptığı tahribatlar kaçınılmaz.

Küçük yaştaki çocukların bile çıkmaktan,flörtten bahsediyor olması,yine bu çocuklar arasında yaşanan şaşkınlık veren utanç tabloları,sıkça yapılan DNA testleri,babası baba olmayan,anneside zaten hiç anne olamamış zavallı çocuklar,çarpık ilişkiler,intiharlar vs. çöküntünün ne boyutlarda olduğunun açık bir kanıtı.

Bundan çok değil 8-10 yıl evvel ped reklamları çıkınca nasıl kanal değiştireceğimizi şaşıran utancımızdan yüzü kızaran bizler;şimdilerde dallas dizisine rahmet okutacak kadar sapık dizileri ailecek çekinmeden izliyebiliyoruz.Önceleri etek boyu biraz kısa olan birini gördü mü,şaşırarak bakan insanımız artık pavyon kıyafetlerini aratmayan garip bez parçalarıyla rahatça dışarıda dolaşabiliyor.

Dizilerle yatıp,dizilerle kalkıyoruz.Dizilerle bir hizaya diziliyoruz.Dizilerin bize sunduğu hayatları yaşamaya çalışıyor,kendimizi dizilerin kalıplarına sokuyoruz.Oradaki güzel ve yakışıklı oyuncular gibi eşler istiyoruz.Küçük şeylerle mutlu olmak artık çok uzak,iç güzelliği,gönül zenginliği koca bir yalan.Narsist,egoist,ukala,aymaz ve utanmaz bir tarzı benimsedik.Başkasının nasıl ve niceliği umurumuzda bile değil….

Hepimiz bilelim ki;bu gidişin sonu hayır değil.Bizleri uyutan,hissizleştiren,bilinçsizleştiren öyle bir güruh var ki;onlar asla uyumuyor ve çok bilinçli hareket ediyorlar.Sahip olduğumuz bütün değerler elimizden teker teker gidiyor.Bizler sel suyuna kapılmış kuru kütükler gibi kendimizi akıntıya bırakırsak korkarım ki bir daha geri dönüşümüz olmayacak.

“O hanginizin daha güzel işler yapacağını sınamak için ölümü ve hayatı yaratandır…”(Mülk suresi 2.ayet)Buyuran Rabbimize tertemiz ve dosdoğru yaşanmış hayatlar sunmalıyız.İzzetli yaşamak da,zelil olmakta bizim elimizde.Allah bizleri doğru yolundan ayırmasın.(amin)

Cahide Sultan

Bloga verdiğim uzun aradan sonra sobeleri,mimleri unutmuştum ve ne yalan söyleyeyim aslında pekte aram yoktu ama arkadaşımız cafemis beni sobelemiş sağolsun.Onu kırmak istemedim,kısaca sorularını cevapladım.

Sual 1:

En sevdiğiniz 3 çiçek ismi?

El cevap:Karanfil,nergiz ve gül

Sual 2:

Gerçekleşmesini istediğiniz 3 hayaliniz?

El cevap:

1-Çocuklarımın imanlı, ahlaklı,şahsiyetli insanlar olmaları en büyük hayalim.

2-Düzgün ve imanlı bir hayat sürüp,o minval üzere asıl yurduma gitmek

3-En az bir kaç yetim çocuğun bakımını ve eğitimini üstlenebilmek

Sual-3:

En sevdiğiniz ve en sevmediğiniz 3 huyunuz?

El cevap:
Dakiklik,fedakarlık ve tanıdıklarımın söylediği gibi güler yüzlü ve tatlı dilli olmam sevdiğim özelliklerim ve gülümseyemeyen asık suratları hala anlayabilmiş değilim.

Acelecilik ve bazen bununla beraber gelen sakarlık,sulu gözlü olmak,ve hayır diyememek de en sevmediğim özelliklerim

Sual-4:

Bu benim bu güne kadar olan en kara günümdü,dünya başıma yıkıldı ve bir daha ayağa kalkamam diye düşündügünüz olay?
El cevap:

İnanın böyle bir günüm yok.Dünyalık hiç bir mutluluğun uzun sürmediği gibi,acılar hüzünler de gelip geçici.Allah kötü gün yaşatmasın.Bom boş yaşanmış bir hayatın ardından gelen bir ölüm “eyvah yandım!” dediğimiz gün olur.Yaşadığımız müddetçe çok fırsatımız var ve bu büyük bir nimet bizim için….

Kış hazırlıklarına son hız devam ediyoruz.Kış gelince sanki kıtlık geliyor gibi hazırlıklar yapıyoruz.Dondurucular,kilerler hınca hınç…Allah affetsin  sayısız nimetler karşısında ne kadar az şükrediyoruz.Elimizdeki bu türlü nimetleri paylaşmayıda bilirsek,bir nebzede olsa hakkını verebiliriz sanırım.

Yine kaynatmadan yaptığım konservelerden olan erik marmelatı konservesi.Bilirsiniz marmelatı saklamak oldukça zordur.İyice suyunu çektirmelisiniz ki  bozulmasın.suyunu çektirmekte ayrı bir derttir çünkü kolayca dip tutar.Fakat bu şekilde sakladığınız zaman böyle bir derdiniz olmayacak.Yine kendi ölçülerimle veriyorum tarifi; 

Malzemeler

2.5 kg.mürdüm eriği

2 su bardağı şeker

2 su bardağı su

Yapılışı

*Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın,bir tencereye alın

*üzerine 2 su bardağı suyu ilave edip yumuşayıp dağılana kadar pişirin

*El blendırı veya robottan geçirin.

*Şekerinide ilave edip,biraz daha pişirin.Çokta sulu olmasın ki fazla yer kaplamasın.

*Halâ kaynıyorken,kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatın.Soğuyana kadar yerinden kımıldatmayın.

Bizim evde kek dedinmi akan sular durur.Her türlü meyve ve baharatla yaparım kekleri.Bu konuda mütevazılığı bir kenara bırakıp kek uzmanıyım demekten de kendimi alamam:))Bir başka deyişle kekin şifresini çözdüm:))Daha önce yaptığım keklerden birinde keke koyacağım yoğurdu,henüz çırpmadığım yumurtaların üzerine döküverdim.Bu nasıl olacaktı?Çünkü ben her zaman yumurta ve şekeri önce iyice çırpardım.Başka çarem yoktu,devam etmeliydim.Bütün malzemeyi içine katıp,uzun bir müddet çırptım.Sonuç mükemmeldi.Tıpkı hazır kek formunda olmuştu.O günden beri çoğu keki bu şekilde yapıyorum.Acaba sorularını kafanızdan atmak için ayrıntılı resimledim.Nasıl yapmışım hadi beraber bakalım;MALZEMELER

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı  şeftali püresi

1 çay bardağı sıvıyağ

2 su bardağı un

yarım çay bardağı su

1 paket vanilya

1 buçuk paket kabartma tozu

YAPILIŞI

*Un hariç bütün malzemeleri karıştırın.

*Unu da ekleyip 4-5 dakika boyunca mikserle çırpın.

*Unlayıp yağladığınız kek kalıbının dibine dövülmüş ceviz serpin.

*Hamuru kalıba dökün 175 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.Soğuyunca dilimleyip servis yapın.

Her yörede farklı farklı isimleri olsada,genelde kömbe veya gömme diye adlandırılıyor.Ve yine her yörede pişirilmeleride farklı oluyor.Asıl kömbe tepsinin üzerine sac kapatılarak,altına ve üstüne köz konulma suretiyle pişirilendir.maalesef şehirlerde böyle bir imkanımız yok.Alttaki resimde iki ayrı içi yanyana görüpte aslının öyle olduğunu sanmayın.Çocuklarımdan biri kıymalı sevmediği için,ben yarısını peynirli yaptım.Benim tarifim şöyle;

HAMURU İÇİN:

 1 adet yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

1 yemek kaşığı kuru maya , tuz

Aldığı kadar un

İÇ MALZEMESİ :

300 gr kıyma

3 adet büyük boy soğan

Maydanoz,karabiber ,pul biber

ARALARINA SÜRMEK İÇİN

150 gr tereyağı veya margarin

ÜZERİ İÇİN

1 yumurta,2 kaşık yoğurt

YAPILIŞI:

*Önce yumuşak bir hamur hazırlayın.

*Hamur mayalanınca,hamuru sekiz parçaya bölün

*Üst resimde gördüğünüz gibi,üç parçayı fazlaca büyütmeden açıp yağlayın ve zarf şeklinde katlayın.Dördüncü bezeyide açıp yağlayın,katlamayın

*Katladığınız üç hamuru dördüncü parçanın ortasına koyup,bohçalayın.

*ikinci dörtlü grubumuzada aynı işlemi uygulayın.Yarım saat kadar dinlendirin.

*Bu arada içinizide hazırlayın.Eğer kıymalı içi tercih ediyorsanız,daha önceden hazırlamanız daha iyi olur.

*Dinlendirilen hamurlardan birini açıp,fırın tepsisine yerleştirin.Hazırladığınız içi üzerine serin.

*İkinci hamuruda açıp son katı oluşturun.üzerine yumurta ve yoğurdu karıştırıp sürün.dilimleyerek fırına verin.

Yaz mevsiminde sıkça yaptığım pilavlardan biri.Sebzeler ve nohut,bulgurla birleşince enfes bir lezzet oluşturuyor.Resim epeydir bekliyordu,yayınlamak bugüne nasib oldu.

Malzemeler

1 ölçü bulgur

2 ölçü su

1 çay bardağı haşlanmış nohut

2 domates

2-3 biber

1 adet kuru soğan

2 diş sarmısak

yağ, tuz

Yapılışı

Sırasıyla tencereye soğanı ve biberi,domates ve sarmısağı doğrayıp hafif kavurun.bulguru içine katın karıştırın.Suyunu ve nohutu da katıp pişmeye bırakın.Suyunu çekince altını kapatıp 15 dakika dinlendirin.Afiyet olsun

Daha öncede sizlerle başka bir versiyonunu paylaştığım,bayat kekleri değerlendirme tariflerimin ikincisini yayınlıyorum.Artan, beğenilipte yenmeyen keklerinizi çaktırmadan deep freeze atın:) bir ara çıkarır farklı bir işlemle yeniden önlerine getirirsiniz.asla o yemedikleri kek olduğunu anlamazlar ve büyük bir iştahla yerler.Ben şöyle yaptım;

Malzemeler

Elinizde ne kadar varsa bayat kek

1 çay bardağı süt

Kuru üzüm

Ceviz,tarçın

1 yemek kaşığı kakao

2 adet muz

Kekiniz tatsızsa 2 yemek kaşığı şeker

Çikolatalı sos

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

2 yemek kaşığı kakao

3 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı nişasta

1 tatlı kaşığı kadar margarin veya tereyağı

1 paket vanilya

Yapılışı

*Kekleri ufalayın,içine üzümü,kakaoyu,şekeri,sütü,tarçını katıp karıştırın.Sıkı sıkı yoğurmayın

*Uygun bir kek kalıbı veya borcama döşeyin.

*Çikolatılı sosu pişirip,biraz ılıdıktan sonra pastanın üzerine dökün

Cahide’nin notu:

Eğer kekiniz çok yumuşaksa içine koyduğunuz sütü yarıya indirin ki pasta hamurlaşmasın.

       Fitnenin yağmurlar gibi evlerimizin içine ve yaşadığımız topluma yağdığı şu ahir zamanda, unuttuğumuz, önemsemediğimiz belki de ihmal ettiğimiz önemli bir konu çocuklarımızın maneviyatı.

     Her gün inanılmaz olaylar duyuyoruz; küçük yaşta ki çocukların karıştığı akıl almaz olaylar, akla hayale gelmeyen çeşitli cinayetler, anne babaların evlatlarına, evlatların ise anne babalarına yaptığı türlü zulümler, akıl sahibi her insanın kendisine dönüp bazı sorular sormasını gerekli kılıyor;

1-Acaba çocuğumun maneviyatına ne kadar önem veriyorum?

2-Çocuğum Allah ve Resul’ünü ne kadar tanıyor?

3-Ona yaratılış, varoluş sebebini anlatıyor muyum?

Çocuklarımız bize verilmiş en güzel emanetler. Bizlerde anne ve baba olarak kutlu ve onurlu bir misyonu yüklendik. Hepimiz yavrularımızı en güzel şekilde hayata hazırlamak istiyoruz. Fakat çoğumuz bu hazırlık esnasında bazı ve belki en büyük yerleri boş bırakıyoruz. Okullarda yeteri kadar din ve manevi eğitimi alamayan evlatlarımız eğer ailede de gerekli bilgileri almıyor ve bu bilinçle yetişmiyorsa, hayatının her anında yanlışlar yapabilen bunalımlı insanlar olabiliyorlar….

Şarkıcıların ismini eksiksiz bilen çocuklara nedense onu yaratan Allah’ın isimleri öğretilmiyor. At yarışına sokulur gibi canhıraş sınavlara hazırlanan çocuklar büyük mahşer sınavına hazırlanmıyor. En güzel yemekleri yapıp midelerini doyurduğumuz yavrularımızın ne yazık ki ruhları aç kalıyor. Ve böyle büyük bir boşlukla büyüyen bu çocuklar ne kadar tahsilde yapsa eksik kalıyor….

NE YAPABİLİRİZ?

Eğer henüz çocuğumuz yoksa evvela kendimizi yetiştirelim. Eksiklerimizi fark edip onarma yoluna gidelim. Namaz kılmıyorsak acilen başlayalım. Kur-an’ın orijinalinin yanında mutlaka mealini de okuyalım. Özellikle kadınlar için Nisa ve Nur surelerini okuyup anlamaya ve yaşamaya çalışalım.

Eğer hamileysek; içimizde taşıdığımız o büyük mucizeyi unutmadan, secdelerimize devam edelim. Sesli olarak Kur’an okuyup dinleyelim. Yaptığımız her davranışın çocuğumuza yansıyacağını unutmayalım.

Çocuğumuz doğduğundan itibaren bütün bebekliği boyunca onu Allah’ın isimleriyle uyutalım.

Anlamaya başladığı 2-3 yaşından itibaren gördüğü, eline aldığı her şeyde ona Allah’ı hatırlatalım. Hatırlatmak için bahaneler arayalım.

”Bu elma ne kadar güzel ve lezzetli değil mi? Allah bu elmayı yaratmasaydı nereden bulurduk? “

“Gözlerin ne kadar güzel, Allah bize gözlerimizi vermeseydi nasıl görebilirdik?”

Her yemeğe oturduğumuzda “Allah’ım sen ne kadar büyüksün. Bize çok nimetler verdin. Sana sonsuz şükürler olsun Rabbim” diyerek çocuğun kalbindeki Allah sevgisini pekiştirebiliriz.

Bazı sünnetleri uygulayarak:”Biliyor musun bunu bize peygamberimiz öğretti. Ben onu çok seviyorum, çünkü O da bizi çok seviyor” gibi. Örnekleri çoğaltmak mümkün.

Yatağa yatırdığınız zaman felak , nas ve  ayet-el  kursî gibi koruyucu ayetleri sesli olarak okuyabiliriz.Okula giderken yine bu duaları mutlaka okumalı ve onlara da öğreterek okumalarını sağlamalıyız.Her şeye rağmen kadere engel olamayacağımızı,başımıza gelen kötü hallerinde bizler için bir imtihan olduğunu öğretmeliyiz.

Bizler kul bir peygamberin ümmetiyiz. Seyyid Kutub’un dediği gibi ;”O bugün yaşasaydı doktorlar, eğitimciler, filozoflar ona danışırdı.” Onu dünya gözüyle göremesek de, büyük bir mucize olarak hayatımıza yön veren öğretileri ve hadisi şerifleri bizlere yol gösteriyor. Kabul olunması mutlak bir duayı bizler için saklayan o büyük öndere ümmet olabilme gayreti içinde olmalıyız…

Hem insani hem İslami bir hayat yaşamak inanın zor değil. İslam zorluk değil, incelik dinidir. Çocuklarımızda bizler için güzel bir nimet ve sermayedir ve her çocuğun Allah’ı peygamberini ve dinini öğrenmeye hakkı vardır. Onların cehennem yakıtı değil, cennet bahçesinin gülleri ve yeryüzünün değerli şahsiyetleri olması için bir an evvel gayretlerimizi artıralım…

                                                                                                                                             CAHİDE SULTAN

 Cahide’nin notu: Yazımı alıp yayınlayabilirsiniz. Bizim bildiğimizi bilmeyen bütün insanların üzerimizde hakkı var. Herkes elinden geleni yapmalı ve sürekli bir hatırlatma içinde olmalı. Allah hepimize gayret, farkındalık ve şuur nasip etsin.(Âmin)Lütfen sizinde bu konuda farklı uygulamalarınız ve fikirleriniz varsa mutlaka paylaşın.

Yeni bitirdiğim spor çantam.Elimde bitmemiş işler var.Ne zaman biter bilmem, boyun ağrılarımın artmasını istemiyorum.Bu yüzden kendimi fazla yormuyorum.Zaten bundan böyle çok fazla elişi yapmayıda düşünmüyorum.Meal okumalarına devam ediyorum.İhmal edilmemeli bence çünkü gerçekten ufuk açıyor.Her okuyuşunuzda Allah’ın büyüklüğünü bir kez daha idrak ediyorsunuz.Ömür kısa yapacak iş çok dostlar.Her anımızı en güzel şekilde değerlendirelim ….